어떤 분이 물어보셔서..댓글로 달까 하다가...그냥 좀 더 정보를 공유하면 좋을 듯 합니다. 

 아마도 대다수의 딴게이님들은 워싱턴 D.C. 하면 백악관과 캐피톨 힐 (국회 의사당), 그리고 내셔널 몰이 있는 멋진 미국의 수도, 하지만 허구헌날 외계인한테 개털리는 동네라고 생각하시겠지만. 사실 이곳은 초기 개척시대에 그저 늪지대에 가까웠습니다. 엄청난 복개공사와 간척으로 만들어진 동네라고도 할 수 있지요. 

 D.C.는 천혜의 항만요새입니다. 대서양과 맞닿아 흐르는 포토맥 강이 내지 깊숙히 연결되어 군함을 도피시키기 용이하기에 건국 초기에는 해군의 요충지였습니다. 네셔널 하버 (군항)가 바로  D.C. 인근에 위치하지요.  또한 지도를 보시면 아시겠지만, 델라웨어, 그리고 버지니아와 메릴렌드의 일부가 형성하는 만 (Bay), 즉 체사피크베이는 천연의 군항으로서 폭풍에 영향받지 않으며 내륙으로의 접근이 용이한, 하지만 방어적 측면에서 적의 침략을 상정한다면, 만의 양쪽에서 교차사격으로 화망을 집중시킬수 있는 전략적으로 매우 유리한 안정적인 환경적 조건을 가지고 있지요. 미해군 사관학교도 이곳 메릴랜드의 주도 아나폴리스에 자리하고 있습니다.   

이런 뻘과 잔잔한 바다, 그리고 연중 상대적으로 따듯한 수온은 블루크랩 (익으면 어차피 빨게지지만...ㄷㄷㄷ)이 서식하기에 천혜의 자연 조건이됩니다. 그런 이유로 DMV (D.C., Maryland, Virginia)  지역 사람들의 블루크랩 사랑은 실로 대단합니다.

 (이름 그대로 몸 전체가 푸르딩딩합니다. .특히 집게 쪽의 푸른색이 도드라지지요.....그리고 욕심이 많은 놈이라 잡기도 쉽습니다..ㅋㅋㅋ)

심지어 메린랜드 차 번호판 그림 옵션중에 하나가 바로 블루크랩이기도 하지요. 

 가장 많이 먹는 게 요리방법은 Old Bay spicy 라는 향신료 조합으로 게를 찌는 것입니다. 

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(요런 가루...루이지애나 쪽의 케이준이랑 똑같은거 아니냐고 하면, 메릴랜더들한테 조낸 두드려 맞을 수 있습니다. 동부사람에게 남부의 요리를 들먹거리는건.....스스로를 노답으로 전락시키는 첩경이랄까요. 지역비하는 아니지만, 경북음식과 전북음식을 구분 못하는 이가 받는 눈총과 유사한 것을 경험하게 되실겁니다. 아시죠? 웃자고 하는 소리입니다...ㅎㅎㅎㅎ)

( 암튼 이동네에선 저 가루로 게를 범벅을 만들어서 스팀으로 쪄버림)

저 소스가루에 대한 자부심으로 이 동네엔 이런 혼종이 판매되기도 합니다만...제 입맛에 맞지는 않습니다.

암튼......뭐 여러가지 방법으로 게를 소비한다지만, 이곳  DMV 에서 가장 비싸고 고급진 게요리가 바로 크랩케이크입니다. 

사실 블루크랩이 맛은 그럭저럭 있지만, 내골격이 발달해서 우리가 먹는 꽃게 만큼 수율이 좋지 않습니다. 껍질도 꽤 단단하구요. 

먹으면서 에너지 소비가 높은 그런 음식입니다. 

해서 게살만 모아서 야채와 비스킷 파우도로 반죽하여 구워내는 크랩케이크는....가격과 맛면에서 실질적인 원탑이라 할 수 있습니다. 

집마다 방법도 다르고 맛도 달라서 뭐가 옳은 조리방법이다 할 수는 없지만. 결국 비결은 반죽과 게살의 비율과 굽는 정도입니다. 

반죽만 많아지면. 말그대로 맥모닝 비스킷과 다를바가 없고, 그렇다고 게만 많으면 부서져 버리고 게비린내만 강조되어 부드럽고 폭신한 반죽과

게살의 조합을 제대로 느낄 수 없습니다. 부가 재료와 디핑소스에 따른 차이도 있겠지만, 그건 정말 케바케라 뭐가 좋다 할 수는 없습니다. 

무튼, 크랩케이크는.......적어도 아무대서나 가서 먹을 수 있는 햄버거랑은 확실히 다른 음식이라고 하겠습니다. 

모처럼 온 친구에게 한번 먹어보라고 권하고 싶은 그런 향토 음식이지요. 

아시다시피 미국요리에서 뭔가 미국만의 아이덴티티를 찾기는 어렵습니다. 그 와중에 이건 메릴랜드 음식이야, 체사피크베이에서 나온 

블루크랩을 이용한 우리동네 음식이지...라고 할 수 있는 음식이 바로 이 크랩케이크라 하겠습니다. 

사실 좀 전에 네이버 댓글에, 햄버거나 케이크나 거기서 거기 아니냐는 댓글을 봤는데.......

하아......모르면 그냥 가만히 있는게 미더덕이다 이생퀴야~~........싶은 생각이 들더군요. 

암튼...혹시 DMV 지역에 오시면 적어도 이 크랩케이크 만큼은 꼭 시도하시기를 바랍니다.  

출처: https://www.ddanzi.com/free/682506175

백신 구걸하던 스가는......