https://blog.naver.com/staryzy/221422176253
사실 우지는 한국정부가 국민체력증진 차원에서 삼양에 수입과 사용을 권장했던 원료다.
당시 삼양라면이 수입한 우지는 2등급 우지로 품질도 좋고 가격도 비쌌다.
일본을 대표하는 라면 업체와 세계여러 식품업체에서 그때나 지금이나 2등급 우지를 사용하고 있다.
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최근 연구결과와 여론은 이렇다.
우지 = 맛 좋음, 가격 비쌈, 고급.
팜유 = 우리나라 라면 맛을 떨어트린 재료, 발암물질, 싸구려.
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https://blog.naver.com/smsy88/220291027852
MSG의 성분인 글루타민산은 육류나 채소 닭고기.우유 등 단백질 함유 식품 속에 자연적으로 들어있는 아미노산의 한 종류다. 식품에 들어 있는 글루타민산의 맛은 바로 식별이 안 될 수도 있다. 그러나 파마산 치즈나 잘익은 토마토.버섯 같은 식품에서 그 독특한 맛을 내는 것이 바로 자연적으로 발생하는 글루타민산이며, 이 독특한 감칠맛은 세계 도처의 요리에 없어서는 안 될 요소다.
오늘날 MSG는 김치나 된장.맥주.식초.요구르트를 제조하는데 사용되는 방법과 같은 발효과정을 통해 생산된다.
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FAO.WHO연합 식품첨가제위원회에서도 1987년 MSG의 안전성에 대해 재검토한 결과 안전성에 아무런 문제가 없고 12주 미만의 영유아들도 성인과 동일하게 소화 흡수한다고 재평가했으며, EU식품과학위원회에서도 쥐.개 등을 대상으로 한 급성 및 만성 독성실험에서 MSG로 인한 독성효과가 없다고 결론지었다.
다시 말해 MSG는 발효과정을 통해 생산하는 조미소재로서 설탕.식초 등과 같이 일반적인 용도로 사용하기에 안전한 물질이며, 전세계적으로 사용에 제한을 두고 있지 않는 안전하고 보편적 조미소재인 것이다.
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결론:
우지파동으로 싸구려 팜유로 교체해서 맛이 떨어짐
MSG괴담으로 인해 MSG빼서 또 한번 맛이 떨어짐
작성일 : 19-06-11 19:43
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