영국 영양 학자 레이첼 벨 씨는 최근 발표 한 책에서 일식 초밥이 "가짜 건강 식
품"이라고 지적했다. 초밥은 칼로리와 당분, 염분이 높고, 섬유, 단백질, 비타민 등
의 영양소가 적기 때문에 과식하면 태아와 아기의 성장에도 영향을 받는다고
중국 신문 신보가 전했다.
벨 씨는 신서에서 "일반적으로 스시는 평균 290 ~ 350 ㎈로 탄수화물 양은 빵 2 ~
4 장에 해당한다"고 분석하고 있다. 또한 "초밥의 영양가는 그동안 과잉 평가되고
있었다.하지만 주요 재료는 밥이고, 밥은 초밥의 75 %를 차지하고 있다. 초밥의
맛을 위해, 밥은 소금과 설탕이 들어간 식초를 혼합하고, 그 과정에서 밥에 들어있
는 비타민, 섬유 등이 파괴된다. 또한 간장을 찍어 먹기 때문에 염분 섭취가 증가
한다 "고 지적했다. "초밥은 사람들이 생각하는 것처럼 건강하지 않고, 오히려 몸