일단 동네 횟집은 칼잡이 실장이랑 안면을 터 놓아야 함.
마감시간 얼마 안남은 시간에 방문
대방어 같은 경우 해체해서 팔다 보면 고급부위가 나중에 남게 됨
그거 떨이로 사오면 제일 맛남
장어구이용을 살때는 먼저 수족을을 써치 함.
아주 굵은눔이 보이면 구입함.
무조건 그눔을 달라고 하면 대부분 1키로가 좀 안됨
결국 다른거 한마리 보태서 1키로 좀 넘는걸 1키로 가격에 구매
대부분 생선이 그렇지만
장어는 굵은눔이 확실히 맛있음.,
큰눔 작은눔 같이 구워 먹어 보면 분명히 알게 됨.