정육점은 삼겹살 100g 더 팔고 못 팔고는 아무 상관 없어요
오히려, 삼겹살은 모자라서 못 팝니다
굳이 100g 더 팔려고 하지 않아요
정육점은 삼겹살이 아니라 앞다리살 뒷다리살을 누가 더 잘 파느냐의 경쟁이에요
정육점은 2가지 유통으로 나뉩니다
한마리 전체를 사다가 파는 것과 부분육을 사다가 파는 겁니다
깊게 생각해보지 않아도 한마리 전체를 사다가 파는 게 더 이윤이 많이 남는다는 건 알겠죠 ?
안그러면, 굳이 한마리 통채로 사다 팔 필요가 없으니까요
그렇게, 한마리를 통채로 사다가 팔면 잘 팔리는 부위와 잘 팔리지 않는 부위가 나뉩니다
삼겹살 목살은 겁나게 잘 팔리죠
항상 앞다리살 뒷다리살이 남아요
그럼, 그게 다 팔리기 전까지는 통채로 사다가 팔 수가 없죠 ?
그럼, 마진이 박한 돈 안되는 삼겹살 목살 부분육만 사다가 팝니다
앞다리살 뒷다리살을 못 팔아서 망하는 거에요
정육점은 악착같이 삼겹살 100g 더 팔 이유가 없는 겁니다
앞다리살 뒷다리살이라면 이해가 가는데, 삼겹살 100g을 악착같이 더 팔려고 한다는 걸로 생각하는 분들이 많은 거 같네요
만원어치 달라고 했는데, 10% 이상 나오면 괜히 오해하시지 마시고, 빼고 달라고 하세요
얘기를 안하시면, 저 손님은 원래 좀 넉넉하게 사시는 편이구나 하고 오해하고 일부러 10%이상 더 나오게 드리는 걸 수도 있어요
작성일 : 20-01-15 21:17
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