오늘 점심은 크림 파스타 먹어야지.

오이비늘김치

오이에 비늘처럼 칼집을 넣어 무 소를 채운 시원한 김치이다.

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오이비늘김치

재료
오이(소) 10개, 배춧잎 10장
(가) 소금 6큰술, 무(소) 1개(500g), 미나리 100g
(나) 고춧가루 3큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술, 실고추 약간

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 오이는 씻어서 소금으로 문질러서 배춧잎과 번갈아 놓고 (가)의 소금을 뿌려서 절인다. 도중에 위아래를 바꿔 주어 고루 충분히 절여 물에 헹구어 씻어 건져서 돌려 가며 어슷하게 비늘 모양으로 칼집을 넣는다.
2. 무는 4cm 길이의 가는 채로 썰어서 고춧가루를 뿌려 고루 버무려서 붉은색이 들게 한 다음 (나)의 다진 파, 마늘, 생강과 나머지 양념을 모두 넣어 버무리고 마지막에 4cm 길이로 자른 미나리를 넣어 소를 만든다.
3. 오이의 비늘 사이에 소를 조금씩 채워 넣는다.
4. 절인 배춧잎을 소 버무린 그릇에 남은 양념에 버무려서 오이 한 개에 한 잎씩 싸서 항아리에 담아 익힌다.

오이소박이

옛 음식책에서는 ‘외소김치’라고 했다. 여름에 많이 담그는 오이 김치이다.

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오이소박이(앞)

재료
오이(소) 10개(1kg)
(가) 소금 4큰술, 물 2컵
(나) 소 : 부추 100g, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1작은술, 소금 1큰술
(다) 소금 ½큰술, 물 2컵

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)

만드는 법
1. 오이는 껍질을 소금으로 문질러서 씻어 길이 5cm로 토막을 내어 한가운데에만 칼집을 넣는다. 단면이 삼각진 오이는 세 번 넣고, 둥근 오이는 십자로 칼집을 넣어 (가)의 소금물을 붓고 절인다.
2. 충분히 절인 오이를 씻어 건져 행주에 싸서 눌러 물기를 뺀다.
3. 부추는 다듬어서 씻어 1cm 폭으로 송송 썰고 파, 마늘, 생강은 곱게 다져서 고춧가루, 설탕, 소금을 넣어 고루 버무려 소를 준비한다.
4. 절인 오이의 칼집 사이를 벌려서 준비한 소를 작은 칼을 이용하여 채운 다음 항아리에 차곡차곡 담는다. 소 버무린 그릇에 (다)의 소금물을 만들어서 붓고 떠오르지 않게 작은 돌이나 접시로 눌러 놓는다. 여름철에는 하루면 익으므로 다음날 바로 냉장고에 보관한다.

오늘  사우나나 갈까 ?

요즘 사우나 하나요?

저희 동네는 하는데요

깜깝한데..자전거나 타러 나가볼까 합니다..